Наша история
Кухня, которую
помнят с детства
Кафе «ТРАМ» — это место, где кавказская кухня раскрывается во всей своей подлинности. Мы работаем в Зеленчукской и готовим так, как готовили бабушки: без полуфабрикатов, без спешки, с уважением к каждому продукту.
Хычины выпекаем на живом огне. Мясо для шашлыка выбираем у местных фермеров. Варенье варим сами — из горных ягод, которые приносят прямо с Кавказского хребта.
Здесь можно прийти семьёй, с друзьями или просто пообедать в тишине — мы рады всем и каждому гостю.
Наши принципы
Почему выбирают ТРАМ
Напиток с историей
Две бочки —
два айрана
У нас стоят две дубовые бочки. В первой — готовый айран: свежий, мягкий, чуть кисловатый. Его можно заказать прямо сейчас.
Вторая — это будущее. Там айран уже три дня бродит и зреет по-настоящему: без спешки, без добавок, так, как делали наши деды. Когда подходит время — добавляется вода из скважины, и получается напиток с глубоким, живым вкусом.
Ни резкости, ни химии — только то, что должно быть в настоящем айране. Мы считаем это одной из главных ценностей нашего кафе.
Кавказская кухня
Традиции Карачая на вашем столе
Карачаевская кухня — это прежде всего мясо и тесто. Хычины бывают разные: с мясом, с картошкой и сыром, с зеленью или творогом. Каждый — отдельный мир.
Шорпа из баранины, сохта и джерме, карачаевское ассорти — блюда, которые готовятся долго, едятся медленно и запоминаются надолго.
Мы не упрощаем рецепты. Если блюдо требует три часа — значит, три часа. Вкус важнее скорости.
Кухня
Готовим с душой
